舌尖之旅寻味通辽写在ldquo中国

这是一片神奇的土地

这是一座魅力的城市

或许，你不曾来过

或许，你已深深爱上

他叫通辽

有人说，喜欢他的美丽风景

有人说，喜欢他的民俗风情

而我却喜欢他独有的味道

这座享有着“中国蒙餐之都”之城，

世世代代传承着属于自己的美食文化。

今天，就让我们一起，

拾起这些味蕾上的记忆，

寻找这座城市深藏的密码。

蒙餐有独特的名称，分为红食和白食。红食指肉类，蒙语叫“乌兰伊德”，主要以牛羊肉为主。春秋吃温补脾胃，夏季吃去除湿气，冬季吃暖中补虚。

烤全羊

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，礼仪之首。据《达斡尔蒙古考》载道：“餐品至尊，未有过于烤全羊也”。身着传统蒙古族服饰，坐在蒙古包内，欣赏呼麦、顶碗舞等蒙古族歌舞表演，品尝刚刚出炉的烤全羊与原生态食材制作的菜品，不仅大饱眼福，同时也大饱口福。

手把肉

手把肉是科尔沁草原牧民千百年来的传统食品，是招待客人必不可少的佳肴。割下一块肉，蘸点儿配着的酱，直接放在嘴里。完了还不够，必须还的嘬一下手指头，香味立刻就占领了你的味蕾。

牛肉干

科尔沁牛肉干历史悠久，且营养丰富，携带方便，易于保存，不仅被誉为“成吉思汗的军粮”，更是一个古老民族的滋养。千百年来牛肉干走进千家万户，以美食的传奇故事，演绎着蒙餐的前世今生。

羊杂汤

在通辽，有人说最高水准的蒙餐不是烤全羊，而是能吃出最本质味道的羊杂汤。看似平淡无奇，却有丰富内涵和韵味。以为是白开水煮的清汤，实则清鲜淡雅，不油不腻，羊肉仍旧是羊肉的味道，却多了一脉草原的鲜香，在平凡中脱颖而出。

蒙古馅饼

蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。年，世界最大馅饼诞生在科尔沁草原。蒙古馅饼皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。

白食蒙语叫”查干伊德”，寓意纯洁、吉祥、崇高之意。白食指以奶原料制成的食品，是接待亲朋好友时的必备品。白食美味可口，营养丰富是蒙餐上必备的美食。

奶豆腐

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。种类多，纯正牧民家做出来的奶豆腐，状如一块大肥皂，然而奶香浓郁，吃到嘴里就一个字：香！拔丝奶豆腐也是一道蒙古名菜。

奶皮子

蒙古语称"乌如木"，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

酸奶

虽然市面上的各种酸奶层出不穷花样百出，但是对于通辽人来讲，还是一碗地地道道的蒙古酸奶更让人回味无穷！

黄油

黄油是“奶食之上品”。将白油放入锅中用微火熬制，水蒸发后,待颜色逐渐由白变黄，即成黄油。

炒米

炒米味美耐饥，吃法简便，从古有“暖穿痞子，饱吃糜子子”传说。日常生活蒙古族人出牧，行猎，炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。

奶茶

崭新的一天被热腾腾的奶茶唤起，奶茶早已超越了食物本身，承载着一种文化、一种情感、一种仪式。奶茶里泡得松软的奶皮，脆脆的炒米，以及越喝越对脾胃的鲜美，以及妥心妥肺又回味悠长的甘甜……

时间流逝

城市变迁

未曾变的是记忆中的味道

无论是外酥里嫩的烤全羊

还是细腻又厚重的蒙古奶茶

蕴藏着通辽人智慧与勤劳

承载着通辽人信念与梦想。

通辽的饮食文化正如一锅奶茶一般汇聚着各地的美食精粹，

蕴藏着蒙古族精神文化！

明日，让我们相约在哈萨尔圣地，走进“中国蒙餐之都科尔沁美食文化节”，吃天下美味，品正宗蒙餐，从舌尖品味草原，从美食中探寻通辽文化魅力！

文/阿力玛

编辑：阿力玛、石若冰

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