走进库伦旗荞麦的一生

它有粗糙的外壳，却有细腻天然的美味；

它有黝黑的皮肤，却是难得的绿色健康主食。

它夏天花开如海，装饰养畜牧河两岸绿色的原野；

它秋天饱满金黄，承载着大地的恩情和农民丰收的希望……

《诗经》有云：“视尔如荍，贻我握椒”，荍即荞麦。

多年前，它已经走入我们的生活；

如今，它以一副健康美好的新姿态活跃在我们的餐桌上。

走进“中国荞麦之乡”内蒙古通辽市库伦旗，感受“中国国家地理标志产品”——荞麦的一生。

年过八旬的库伦旗荞麦饮食制作技艺旗级传承人包金花（左）在压制荞面饸饹（摄影：张力军）

内蒙古通辽市有着悠久的荞麦种植历史，无可复制的气候和地域条件，造就了中国荞麦之乡——库伦旗不可多得的优质荞麦。库伦荞麦蛋白质、淀粉和粗纤维含量高，脂肪含量少，富含氨基酸和多种微量元素，尤其是特有的芦丁成分，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的食疗功效，成为现代人青睐的健康食品。

作为优质荞麦原产地，荞麦美食也成为当地饮食文化的重要组成部分，荞麦系列传统食品制作技艺在民间代代传承。每一个库伦人都能说出许多种荞面的吃法，饸饹、拨面、饺子、饹豆儿、猫耳朵等数十种美食撩拨着人们的味蕾。特别是荞面饸饹历史悠久，家家都会做、户户味不同，那一碗热气腾腾、嫩滑沁香的美味，就是库伦人心目中家的味道。

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